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          王老三雞爪,讓你口水統統交出來

          發布時間:2022-03-21來源:點擊:367

            王老三雞爪,讓你口水統統交出來

            又到交口水的時間了。***近小動物迷上了王老三雞爪,我路過王老三時看著里面的食客吃著辣雞爪直哈氣,瞬間饞了。今天,我決定自己做道辣炒虎皮雞爪!

          王老三雞爪

            虎皮雞爪,油炸之后泡出虎皮紋,這是入味的關鍵。香酥的外皮變得水軟滑口,煮得酥爛軟嫩,皮筋一下就脫了出來,再被韓式辣醬透進皮骨里,火辣辣地裹住,辣得嘴巴通紅,又停不下嘴。這份兇悍的辣意,讓人暢快淋漓。

            1、3片姜切姜絲,3根干辣椒切段,3瓣大蒜切蒜片,1斤雞爪洗凈去根去指甲,冷水下鍋焯水,撈出用廚房紙擦干表面水分。

            2、起油鍋,油能沒過雞爪的量,油溫6成時轉中火(木筷子進油鍋能冒泡說明溫度正正好),下雞爪炸***金黃。

            3、撈出放入冰水中浸泡1小時左右(表面出現虎皮紋即可)。

            4、另起炒鍋,熱鍋熱油下姜絲、干辣椒、蒜片爆香,放入2勺郫縣豆瓣醬和3勺韓式辣椒醬炒出紅油。

            5、下浸泡好的雞爪翻炒后,加2勺料酒、半勺老抽、2勺生抽、半勺鹽、1勺糖、1勺蠔油、小半碗清水(水量不需要沒過雞爪,雞爪以下8分滿)。

            6、大火煮開后轉小火煮30分鐘左右,開蓋再轉大火收汁。

            撒點熟白芝麻,虎皮辣炒雞爪完成了。如果小伙伴們不想動手,大家可以到王老三嘗嘗他家的雞爪,味道好極了,味道濃郁,軟糯入味,吃了就會忘不了!


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